한국의 식용·독버섯도감

 

『한국의 식용·독버섯도감』은 2009년 8월에 지은이는 조덕현이고 ‘도서출판 일진사’가 인쇄하여 출판한 책으로 68,000원에 구입했다.

권두에 조덕현의 ‘머리말’을 실었고 ‘일러두기’를 붙인 후 차례를 붙였다. 이 책은 480종에 달하는 식용버섯과 독버섯을 구분하였으며, 요리법 등을 국내외 문헌을 참고하여 기술하였고, 버섯의 일반적 상식과 주의점, 중독 시 대처법 등을 기술하였다.

특히 버섯의 성분 연구가 좀 더 활발하게 진행되면서, 지금까지 알려져 왔던 식용버섯에도 독성분이 함유되어 있다는 것이 밝혀지고, 반대로 독버섯에도 사람에게 유익한 성분이 있거나, 그 독성분이 암세포를 제거하는 물질을 함유하고 있다는 사실들이 점점 밝혀지고 있다. 그러나 이러한 연구 결과는 오히려 식용버섯과 독버섯으로 나누는 일을 한층 더 어렵게 만들기도 한다. 또한 무엇을 기준으로 하느냐에 따라 독버섯이 식용버섯과 약용버섯으로 나누어지는 경우도 있기 때문이다.

책은 양장본이고 전체가 컬러로 되어있으며, 책의 크기는 가로 20.8cm, 세로 26.7cm이고, 525p이다.

 

차례

담자균문, 담자균강,주름버섯목

 

■느타리과

*식용버섯

흰느타리 16

노랑느타리 17

큰느타리 18

느타리 19

산느타리 20

애참버섯 21

표고버섯 22

갈색털느타리 23

 

■송이버섯과

*식용버섯

넓은잎버섯 24

참부채버섯 25

만가닥버섯 26

잿빛만가닥버섯 27

연기색만가닥버섯 28

모래꽃만가닥버섯 29

땅찌만가닥버섯 30

반투명만가닥버섯 30

느티만가닥버섯 31

밤버섯 31

자주졸각버섯 32

큰졸각버섯 33

졸각버섯 34

밑졸각버섯 35

색시졸각버섯 35

광를자주방망이버섯 36

장식솔버섯 37

굽다리깔대기버섯 38

하늘색깔때기버섯 39

단풍애기버섯 40

버터애기버섯 41

밀애기버섯(밀버섯) 42

헛깔때기버섯 43

애기무리버섯 43

배꼽버섯 44

모래배꼽버섯 45

어리송이 46

상아색다발송이 46

붉은송이 47

송이 48

송이아재비 49

쓴송이 50

잿빛송이 51

땅송이 52

비늘송이 52

갈색날긴뿌리버섯 53

얼룩긴뿌리버섯 54

끈적긴뿌리버섯 55

금색긴뿌리버섯 56

민긴뿌리버섯 57

끈적긴뿌리버섯아재비 58

팽이(팽나무)버섯 59

맛솔방울버섯 60

연잎낙엽버섯 61

큰낙엽버섯 62

선녀낙엽버섯 63

애주름버섯 64

적갈색애주름버섯 65

솔방울버섯 66

요리솔밭버섯 67

전나무버섯 68

화경버섯 69

부채버섯 70

흰주름만가닥버섯 71

독깔때기버섯 72

비단깔때기버섯 73

백황색깔때기버섯 74

가랑잎애기버섯 75

해송송이 76

금빛송이 77

독송이 78

거북송이 79

유황송이 80

흑비늘송이 81

애이끼버섯 82

졸각애주름버섯 83

맑은애주름버섯 84

 

*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯

잣버섯 85

민자주방망이버섯 86

자주방망이버섯아재비 87

솔버섯 88

배불뚝이깔때기버섯 89

흰삿갓깔때기버섯 90

깔때기버섯 91

회색깔때기버섯 92

애기버섯 93

점박이애기버섯 94

넓은솔버섯 95

흰우단버섯 96

뽕나무버섯 97

뽕나무버섯부치 98

흰갈색송이 99

흰송이 100

할미송이 101

담갈색송이 102

 

■벚꽃버섯과

*식용버섯

단심벚꽃버섯 103

노란구름벚꽃버섯 104

노란갓벚꽃버섯 105

서리벚꽃버섯(신칭) 106

가마벚꽃버섯 107

노란털벚꽃버섯 108

보라벚꽃버섯 109

다색벚꽃버섯 110

새벽꽃버섯 111

진빨간꽃버섯 112

밭배꽃버섯 113

눈빛처녀버섯 114

처녀버섯 114

흰색처녀버섯 115

 

*독버섯

붉은산꽃버섯 116

이끼꽃버섯 117

 

■광대버섯과

*식용버섯

흰돌기광대버섯 118

맛광대버섯 119

방추광대버섯 120

달걀버섯 121

자바달걀버섯 122

회색달걀버섯 123

뿌리광대버섯 124

고동색우산버섯 125

큰우산버섯 126

 

*독버섯

비탈광대버섯 127

흰오뚜기광대버섯 128

애광대버섯 129

노란대광대버섯 130

회흑색광대버섯 131

잿빛가루광대버섯 132

구근광대버섯 133

긴골광대버섯아재비 134

파리버섯 135

광대버섯 136

노란광대버섯 137

마귀광대버섯 138

알광대버섯 139

암회색광대버섯아재비 140

뱀껍질광대버섯 141

털받이광대버섯 142

알광대버섯아재비 143

구슬광대버섯 144

흰알광대버섯 145

독우산광대버섯 146

큰주머니광대버섯 147

 

*식용이나 독성분을 가지고 있는 버섯

점박이광대버섯 148

애우산광대버섯 149

암회색광대버섯 150

붉은점박이광대버섯 151

붉은주머니광대버섯 152

흰우산버섯 153

우산버섯 154

흰가시광대버섯 155

*요주의 버섯

암적색광대버섯 156

 

■난버섯과

*식용버섯

흰비단털버섯 157

예쁜털버섯아재비 158

난버섯 159

노랑난버섯 160

갈색비늘난버섯 161

 

■주름버섯과

*식용버섯

두업큰갓버섯 162

큰갓버섯아재비 163

낭피버섯 164

흰분말낭피버섯 165

귤낭피버섯 165

가루낭피버섯 166

황갈낭피버섯 166

등색주름버섯 167

흰주름버섯 168

실비듬주름버섯 169

양송이 170

신령버섯(아가리쿠스) 171

주름버섯 172

뿔껍질갓버섯 173

방패비늘광대버섯 174

 

*독버섯

흰갈대버섯 175

독큰갓버섯 176

밤색갓버섯 177

갈색고리갓버섯 178

숲주름버섯 179

 

*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯

큰갓버섯 180

턱받이금버섯 181

가시갓버섯 182

솜갓버섯 183

주름버섯아재비 184

광비늘주름버섯 185

담황색주름버섯 186

진갈색주름버섯 187

과립각시버섯 188

 

■먹물버섯과

*식용버섯

재먹물버섯 189

좀밀물버섯 190

노랑먹물버섯 191

다람쥐눈물버섯 192

회갈색눈물버섯 193

 

*독버섯

두엄먹물버섯 194

갈색먹물버섯 195

말똥버섯 196

좀말똥버섯 197

검은띠말똥버섯 198

흰계란모자버섯 199

 

*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯

먹물버섯 200

족제비눈물버섯 201

큰눈물버섯 202

 

■소똥버섯과

*식용버섯

벼들볏짚버섯(벼들송이) 203

보리볏짚버섯 204

이끼볏짚버섯 205

볏집버섯 206

 

*독버섯

가루볏짚버섯 207

 

■독청버섯과

*식용버섯

독청버섯아재비 208

검은비늘버섯 209

금빛비늘버섯 210

흰비늘버섯 211

꽈리비늘버섯 212

맛비늘버섯 213

 

*독버섯

노란다발 214

좀환각버섯 215

무리우산버섯 216

 

*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯

독청버섯 217

반구독청버섯 218

비늘개암버섯아재비 219

개암버섯 220

개암비늘버섯 221

노랑비늘버섯 222

재비늘버섯 223

비늘버섯 224

침비늘버섯 225

땅비늘버섯 226

 

■끈적버섯과

*식용버섯

솜끈적버섯 227

흰보라끈적버섯 228

적갈색끈적버섯 229

차양끈적버섯 230

노란띠버섯 231

진흙끈적버섯 232

키다리끈적버섯 233

가지색적버섯 234

헤진풍선끈적버섯 235

가지색끈적버섯아재비 236

풍선끈적버섯 237

푸른끈적버섯 238

노랑끈적버섯 239

다색끈적버섯 240

끈적버섯 241

 

*독버섯

백색꼭지땀버섯 242

삿갓땀버섯 243

털실땀버섯 244

곱슬머리땀버섯 245

단발머리땀버섯 246

솔땀버섯 247

애기흰땀버섯 248

보라땀버섯 249

땀버섯 250

비듬땀버섯 251

털땀버섯 252

팽이땀버섯 253

흰땀버섯 254

피즙전나무끈적버섯 255

녹색미치광이버섯 256

미치광이버섯 257

침투미치광이버섯 258

갈황색미치광이버섯 259

연자색끈적버섯 260

독황토버섯 261

 

*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯

뿌리자갈버섯 262

 

■외대버섯과

*식용버섯

그늘버섯 263

외대덧버섯 264

 

*독버섯

노란꼭지외대버섯 265

흰꼭지외대버섯 266

붉은꼭지외대버섯 267

삿갓외대버섯 268

외대버섯 269

 

*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯

방패외대버섯 270

 

■우단버섯과

*독버섯

좀우단버섯 271

대나무우단버섯 272

꽃잎우단버섯 273

우단버섯 274

은행잎우단버섯 275

 

■못버섯과

*식용버섯

못버섯 276

솜털갈매못버섯 277

마개버섯 277

점마개버섯 278

큰마개버섯 279

장미마개버섯 280

 

■무당버섯과

*식용버섯

흙갈색무당버섯 281

구리빛무당버섯 282

검은무당버섯 283

참무당버섯 284

금무당버섯 285

기와무당버섯 286

청머루무당버섯 287

푸른주름무당버섯 288

연보라무당버섯 289

수원무당버섯 290

무당버섯 291

혈색무당버섯(장미무당버섯) 292

조각무당버섯 293

기와버섯 294

포도무당버섯 295

피젖버섯 296

주름젖버섯 297

누룩젖버섯 298

애기젖버섯 299

젖버섯아재비 300

넓은갓젖버섯 301

붉은젖버섯 302

잿빛헛대젖버섯 303

광릉젖버섯 304

잿빛젖버섯 305

배젖버섯 306

 

*독버섯

애기무당버섯 307

냄새무당버섯 308

깔때기무당버섯 309

흰무당버섯아재비 310

밀짚색무당버섯 311

절구버섯 312

흙무당버섯 313

절구버섯아재비 314

노란젖버섯 315

푸른유액젖버섯 316

끈적붉은젖버섯 317

가죽색젖버섯 318

무랏빛주름젖버섯 319

흠집남빛젖버섯 320

굴털이아재비버섯 321

털젖버섯아재비 322

큰붉은젖버섯 323

새털젖버섯 324

 

*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯

독젖버섯 325

젖버섯 326

끈적젖버섯 327

 

■그물버섯과

*식용버섯

끈적비단그물버섯 328

황소비단그물버섯 329

녹슬은비단그물버섯 330

붉은비단그물버섯 331

포도주비단그물버섯 332

솔비단그물버섯 333

황금그물버섯 334

방망이황금그물버섯 335

매운그물버섯 336

마른산그물버섯 337

흑자색그물버섯 338

산그물버섯 339

구리빛그물버섯 340

부속그물버섯 341

수원그물버섯 342

황갈색그물버섯 343

붉은그물버섯 344

검정그물버섯 345

검은머리그물버섯 346

꾀꼬리그물버섯 347

밤색갓그물버섯 348

솔송그물버섯 349

밤꽃그물버섯 349

그물버섯아재비 350

빨간구멍그물버섯 351

흑자색그물버섯 352

쓴맛그물버섯 353

노란대쓴맛그물버섯 354

껄껄이그물버섯 355

으뜸껄껄이그물버섯 356

등색껄껄이그물버섯 357

흰둘레그물버섯 358

둘레그물버섯 359

자주둘레그물버섯 360

적색신그물버섯 361

큰비단그물버섯 362

제주쓴맛그물버섯 363

*독버섯

튼그물버섯 364

산속그물버섯아재비 365

쓴맛그물버섯 366

검은쓴맛그물버섯 367

흑자색쓴맛그물버섯 368

진갈색먹그물버섯 369

 

*식용이나 독성분을 가지고 있는 버섯

노란길민그물버섯 370

 

*식용이나 독성분을 가지고 있는 것으로 추측되는 버섯

희갈색민그물버섯 371

분말그물버섯 372

젖비단그물버섯 373

비단그물버섯 374

평원비단그물버섯 375

붉은대그물버섯 376

독그물버섯 377

큰그물버섯 378

은빛쓴맛그물버섯 379

거친껄껄이그물버섯 380

 

■귀신그물버섯과

*식용버섯

귀신그물버섯 381

가죽밤그물버섯 382

 

*독버섯

털밤그물버섯 383

 

담자균문, 담자균강, 민주름버섯목

 

■꾀꼬리버섯과

*식용버섯

꾀꼬리버섯 386

붉은꾀꼬리버섯 387

깔때기꾀꼬리버섯 388

황금꾀꼬리버섯 389

애기꾀꼬리버섯 390

뿔나팔버섯 391

 

■나팔버섯과

 

*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯

나팔버섯 392

후지나팔버섯 393

흰나팔버섯 394

 

■치마버섯과

*식용버섯

치마버섯 395

 

■꽃송이버섯과

*식용버섯

꽃송이버섯 396

 

■사마귀버섯과

 

*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯

능이 397

노루털버섯 398

까치버섯 399

흰굴뚝버섯 400

 

■노루궁뎅이과

*식용버섯

산호침버섯 401

노루궁뎅이 402

수실노루궁뎅이 403

 

■턱수염버섯과

 

*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯

턱수염버섯 404

흰털수염버섯 405

 

■소혀버섯과

*식용버섯

소혀버섯 406

 

■소나무비늘버섯과

*식용버섯

진흙버섯 407

목질진흙(상황)버섯 408

 

■구멍장이버섯과

*식용버섯

구멍장이버섯 409

결절구멍장이버섯 410

복령 411

아까시재목버섯 412

명아주개떡버섯 413

떡버섯 414

잎새버섯 415

붉은덕다리버섯 416

 

*독버섯

말굽잔나비버섯 417

 

*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯

덕다리버섯 418

왕잎새버섯 419

구름버섯 420

 

■방패버섯과

*식용버섯

다발방패버섯 421

양털다발버섯(신칭) 422

긴다리다발버섯(신칭) 423

 

*식용이나 독성분을 가지고 있는 버섯

꽃방패버섯 424

 

■불로초과

*식용버섯

불로초(영지) 425

 

■싸리버섯과

*식용버섯

바늘싸리버섯 426

싸리버섯 427

황토싸리버섯 428

도가머리싸리버섯 428

보라싸리버섯 429

직립싸리버섯 430

 

*독버섯

붉은싸리버섯 431

 

*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯

황금싸리버섯 432

노랑싸리버섯 433

 

■방망이버섯과

*식용버섯

방망이싸리버섯 434

 

■국수버섯과

*식용버섯

자주국수버섯 435

국수버섯 436

자주싸리국수버섯 437

 

■창싸리버섯과

*식용버섯

붉은창싸리버섯 438

 

담자균문, 담자균강, 원생모균아강, 붉은목이목

 

■붉은목이과

*식용버섯

혀버섯 440

손바닥붉은목이 441

 

*독버섯

아교뿔버섯 442

 

담자균문, 담자균강, 원생모균아강, 흰목이목

 

■흰목이과

*식용버섯

꽃흰목이 444

흰목이 445

황금흰목이 446

 

담자균문, 담자균강, 원생모균아강, 목이목

 

■좀목이과

*식용버섯

혓바늘목이 448

 

■목이과

 

*식용버섯

목이 449

털목이 450

 

담자균문, 복균강, 알버섯목

 

■알버섯과

*식용버섯

알버섯 452

 

■모래밭버섯과

 

*식용버섯

모래밭버섯 453

 

담자균문, 복균강, 말불버섯목

 

■말불버섯과

*식용버섯

말징버섯 456

큰말징버섯 457

말불버섯 458

좀말불버섯 459

 

담자균문, 복균강, 말뚝버섯목

 

■말뚝버섯과

*식용버섯

노란말뚝버섯 462

말뚝버섯 463

망태버섯 464

노란망태버섯 465

 

담자균문, 복균강, 어리알버섯목

 

■어리알버섯과

 

*독버섯

갯어리알버섯 468

양파어리알버섯 469

황토어리알버섯 470

볏짚어리알버섯 471

어리알버섯 472

 

■바구니버섯과

*식용버섯

세발버섯 473

 

*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯

새주둥이버섯 474

 

자낭균문, 반균강, 주발버섯목

 

■주발버섯과

 

*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯

자주주발버섯 476

주발버섯 477

 

■안장버섯과

*식용버섯

덧술잔안장버섯 478

긴대안장버섯 479

 

*독버섯

큰쟁반버섯 480

마귀곰보버섯 481

안장마귀곰보버섯 482

주름안장버섯 483

피상땅해파리 484

 

*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯

안장버섯 485

 

■곰보버섯과

*식용버섯

굵은대곰보버섯 486

곰보버섯 487

 

자낭균문, 핵균강, 맥각균목

 

■동충하초과

*식용버섯

동충하초 490

흰꽃동충화초 491

 

자낭균문, 입술버섯강, 입술버섯목

 

■육좌균과

 

*독버섯

붉은사슴뿔버섯 494

 

부 록

*버섯이란 생물 496

*한국 버섯의 특징 497

*독과 무독(독버섯과 식용버섯)의 경계 498

*식용버섯 499

*독버섯 501

*민족버섯(군)학(Ethnomycology)의 연구 503

*멜저액에 의한 생화학적 반응 실험 504

■버섯의 그림 505

■용어 해설 508

■독성분 해설 510

 

●참고문헌 511

●색 인 513