
산달래는 우리나라 원산으로 거의 모든 지역에 분포하며, 일본, 대만, 중국, 만주, 몽고, 우수리 등에 분포한다.
햇볕이 잘 드는 저지대 풀밭, 숲 가장자리 또는 산기슭에 자라는 여러해살이풀이다. 비늘줄기는 구형으로 지름 1.2~2.8cm인데, 때때로 조그만 비늘줄기가 달리기도 하며, 백색 막질이 덮고 있다. 기다란 노끈처럼 생긴 잎은 뿌리에서 3~5장이 달리며, 길이 21~55cm이며, 잎집은 17~38cm이고, 잎을 자른 면은 반원형이다. 꽃은 5~6월에 뿌리에서 곧추서서 나온 길이 40~80cm의 꽃줄기 끝에 둥근 산형꽃차례로 하얀색 또는 연한 분홍색으로 핀다. 꽃자루는 길이 1.5~2.0cm이다. 화피는 6장이며, 난상 장타원형이며, 길이는 4~5mm, 너비는 1.5~2.0mm이다. 수술은 6개로 화피보다 길고, 수술대 사이에 돌기가 있다. 씨방은 녹색이며, 열매는 삭과이다. 우리나라 전역에 나며, 중국, 몽골, 타이완, 러시아 극동 지방, 일본 등에 분포한다. 이 종은 달래에 비해 전체적으로 크나, 잎은 꽃줄기보다 짧고 자른 면이 반원형인 점이 다르다. 또한 비늘줄기에 옆에 조그만 비늘줄기가 달리며, 꽃줄기에 살눈이 달리는 점에서 한국산 부추속 식물들과 구분된다. 전초를 식용 및 약용한다. 돌달래, 원산부추, 큰달래, 달래, 달롱게라고도 부른다.

피자식물문(Magnoliophyta), 백합강(Liliopsida), 백합목(Liliales), 백합과(Liliaceae), 부추속(Allium), 산달래의 학명은 Allium macrostemon Bunge이다.
부추속(Allium) 31종
가는산부추(Allium splendens)
각시두메부추(Allium spurium)
강부추(Allium longistylum)
갯부추(Allium pseudojaponicum)
극동산마늘(Allium ochotense)
노랑부추(Allium condensatum)
달래(Allium monanthum)
돌부추(Allium koreanum)
두메부추(Allium dumebuchum)
둥근산부추(Allium thunbergii var. teretifolium)
마늘(Allium scorodorpasum var. viviparum)
백두부추(Allium baekdusanense)
부추(Allium tuberosum)
북수백산파(Allium stenodon)
산부추(Allium thunbergii)
산파(Allium maximowiczii)
선부추(Allium linearifolium)
세모산부추(Allium thunbergii var. deltoides)
실부추(Allium anisopodium)
애기실부추(Allium tenuissimum)
양파(Allium cepa)
울릉산마늘(Allium ulleungense)
조선마늘(Allium scorodoprasum var. multibillosum)
좀부추(Allium minus)
참두메부추(Allium spirale)
털실부추(Allium anisopodium var. zimmermannianum)
파(Allium fistulosum)
한라부추(Allium taquetii)
출처와 참조
나물먹고 물마시고 풀베개-식물도감/산달래
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