수수(蜀黍, Sorghum bicolor)는 아프리카를 발원지로 하는 벼과에 속하는 한해살이풀이자 곡류로 알곡 수수에서는 둥근 녹말질 씨를 얻으며, 밀, 벼, 옥수수에 이어 세계에서 네 번째로 중요한 곡식 작물이다.
줄기는 곧추서며, 높이는 70~350cm, 지름 2cm, 마디가 뚜렷하고 속이 차 있다. 줄기와 잎은 처음에는 녹색이지만 붉은 갈색으로 변한다. 잎은 어긋나며, 좁은 피침형으로 길이 50~60cm, 폭 4~6cm이고, 밑이 잎집으로 되어 줄기를 감싼다. 잎집은 털이 없고, 흰 가루가 덮여 있다. 꽃은 7~9월에 피는데 1~5개의 마디로 된 총상꽃차례가 여러 개 모여서 길이 30cm쯤의 원추꽃차례를 이룬다. 열매는 영과이며, 9~11월에 익으면 포영 밖으로 드러난다. 우리나라 전역 및 전 세계에서 재배한다.
중국의 한자로는 고량(高粱)이라고 표기하며, 고량주의 주 원료로 사용된다. 음식으로는 가루를 내 수수떡을 만들어 먹거나 전병으로 만들어 먹는다. 먹는 용도 외에는 당분 채취나 옥수수처럼 에탄올 연료로 전용되기도 하고 가축의 사료, 빗자루 제조 등에 쓰인다.
피자식물문(Angiospermae), 단자엽식물강(Monocotyledon), 화본목(Graminales), 벼과(Gramineae), 수수새속(Sorghum), 수수의 학명은 Sorghum bicolor (L.) Moench이다.
수수새속(Sorghum) 5종
단수수(Sorghum bicolor var. dulciusculum)
비수수(Sorghum bicolor var. hoki)
수수(Sorghum bicolor)
수수새(Sorghum nitidum)
시리아수수새(Sorghum halepense)
출처와 참조
나무위키-수수
나물먹고 물마시고 풀베개-식물도감/수수